美好，不只在远方

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天气渐凉，胃口渐好，又到贴秋膘的时候了。贴秋膘当然要吃肉，在河北，驴肉火烧、碗、平泉羊汤、火锅鸡等等等等，这些听上去就暖和的肉食，如果能来上一口，一定能让这个突然寒凉的秋天变得温暖、踏实。

驴肉火烧

圆嘟嘟，胖乎乎的保定驴肉火烧，是游客来到保定必打卡的美食。火烧是圆形的，外面黄脆，里面柔软。驴肉更是精心煮制，然后趁热剁成小丁，肥瘦搭配夹进火烧里，驴肉的鲜香立马喷涌而出。河间驴火则是长长的、薄薄的，外面一层金黄的脆皮，一口下去，嘎吱一声，脆皮粉碎性掉渣，里面却十分松软，每一口都是满满的安全感。

正定碗

正定碗主要包括四荤、四素，菜品丰富，味道多样，荤菜不油腻，素菜不寡淡，与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷，贴膘最合适不过了。正定碗的代表“宋记碗”制作技艺，已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目，在古城正定，碗成为招待亲朋必不可少的菜式。

沧州火锅鸡

火锅鸡起源于沧州青县一带，一口铜锅，端上来就是诱人的鲜香麻辣，锅子热气腾腾，鸡肉在锅里吸附着红亮亮的汤汁，光看颜色就是一种诱惑。食用时，再配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

山海关浑锅

作为非物质文化遗产，浑锅是山海关的味觉代表。浑锅亦作荤锅，是什锦火锅的一种。用对虾、海米、蟹肉、牡蛎、银鱼、墨鱼仔、皮皮虾、河螃蟹为主料的浑锅鲜味浓郁，其特点是白肉肥而不腻、酸菜解腻适口，丸子香嫩爽滑，海鲜提味儿，冻豆腐爆汁儿，让人百吃不腻，回味绵长。

香河肉饼

香河肉饼又称为京东肉饼，是河北名吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。香河肉饼无论从和面到制馅都极为讲究。面要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。肉馅经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。这才造就了正宗、地道、让人久久不忘的京东味道。

邯郸酥鱼

永年广府酥鱼是邯郸特色小吃之一，2023年入选“河北地方特色十大必吃名品”，属于冀菜系。酥鱼由鲜活鲫鱼、优质食用油、糖、姜和各种调料配制而成。酥鱼骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻。

平泉羊汤

平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”，以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，口感纯正，厨艺独特，味香清而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。羊汤以其色白似奶，水脂交融，香而不腻，烂而不黏的独特风格而载入中华名食谱，更是贴秋膘的绝佳选择。

视频来源：《乐享河北》

责编：张璐

主管：李金平

监制：张鸿鹏

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