蜂蜜涨瓶还能喝吗？
发布网友
发布时间：2022-03-03 08:31
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懂视网
时间：2022-03-03 12:52
蜂蜜涨瓶是生活中经常能看到的现象，当出现这种情况后是不能直接食用的，下面是具体介绍：
加热处理：先将蜂蜜瓶打开，将蜂蜜带瓶隔水加热到60度左右，静置半小时，这样可以杀死蜂蜜中的酵母菌，然后去掉上面一层厚厚的泡沫，将蜂蜜重新密封保存就可以了，还是可以继续食用的；
蜂蜜护发：可以在洗头发的时候将涨瓶了的蜂蜜当成护发素来用，取适量的蜂蜜涂抹在头发上，双手不断按摩让头发充分吸收这些物质，2分钟左右后用清水洗净就可以了，蜂蜜中的营养物质可以滋养发根，修复头发干燥、枯黄的情况。
涨瓶原因：蜂蜜涨瓶是因为蜂蜜发酵变质了，一般在市面上出售的蜂蜜都是含有水分的，不是真正的纯蜂蜜，在储存和运输的过程中，酵母菌就会大量的滋生和繁殖，将糖分分解成酒精和二氧化碳，从而出现涨瓶的情况，这个时候是不能再直接食用了的；
总结：
加热处理：先将蜂蜜瓶打开，将蜂蜜带瓶隔水加热到60度左右，静置半小时，然后去掉上面的泡沫，将蜂蜜重新密封保存即可；
蜂蜜护发：取适量的蜂蜜涂抹在头发上，双手不断按摩让头发充分吸收这些物质，2分钟左右后用清水洗净就可以了。
热心网友
时间：2022-03-03 10:00
蜂蜜发酵是怎么回事？
蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题这一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。
研究表明，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系。据对319个蜂蜜样品试验，结果为蜂蜜水分超过20%时容易发酵。当水分含量为19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易发酵。当水分含量低于17.1%时，不会发酵。此外，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它旦珐测貉爻股诧瘫超凯抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。
蜂蜜发酵后，表面会产生越来越多的泡沫，并溢出容器，严重时有胀裂蜜桶的危险。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存。蜂蜜经过加热，其色、香、味及酶值等都会受到一定程度的影响，使品质下降。故必须事先采取措施，尽可能收成熟蜜，并在保存中加强管理，避免与潮湿空气接触，以防发酵
