老乌饭叶有黑汁吗

发布网友发布时间：2022-03-03 08:28

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热心网友时间：2022-03-03 09:57

老乌饭叶有黑汁。乌饭树叶的汁可染黑色，乌饭树叶提取物作为着色剂的历史跟其作为防腐剂的历史一样悠久，从唐代开始，人们就开始用乌饭树叶捣汁染制乌饭，现在很多地方仍有这种习俗。

近年来添加乌饭树叶提取物的糕点也开始上市流通，如江苏省中国科学院植物研究所利用乌饭树开发了黑色食品青精糯。

老乌饭叶的功能

乌饭树叶可用于制作作为防腐剂、着色剂等，富含花青素类、黄酮类、酚性化合物等成分，营养丰富。乌米饭为人们将乌饭树叶捣碎后，用其汁将大米染成黑色而制成的特殊的米饭，在唐朝便已盛行，为农历四月初八食用的传统食品。

农历四月初八是我国的乌饭节，相传是为了纪念释迦牟尼的弟子目连，另一种传说是与战国时期的名将孙膑有关，人们吃乌米饭，期盼获得孙膑的护佑。