米酒和黄酒有什么区别？
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发布时间：2022-04-21 19:43
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热心网友
时间：2022-07-12 01:04
黄酒和米酒的区别主要在于酿造原理、酒精度数和颜色。
1、酿造原理
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低。
2、酒精度数
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
米酒：其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
3、颜色
黄酒：黄酒顾名思义因为颜色是*所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、*、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。
米酒：颜色以透明或白色为主。
热心网友
时间：2022-07-12 01:05
付费内容限时免费查看回答有差别的。
从口感来说，糯米酒一般是微甜略微黏口带着甜酒香味，黄酒则是清甜顺滑带着药酒味，两者后劲都大。
可以理解为黄酒是陈化后的糯米酒，有了时间的味道……或者说，糯米酒是某位门派师公，黄酒是门下某字辈弟子。
而30度以上的糯米酒经过加热终止发酵，加入一些中药进入陈化阶段，就成各种特色酒，比如桂花，枸杞，梅子，蒜头，山捻子，桂圆。
地域不一样，有很多极有想象的古人，用当地的特产结合本身的技艺做出了很多不一样的酒。
自从踏进酿酒这个深坑，越来越为古人所折服，敬佩他们在毫无测量条件下，凭经验、感官和直觉就留下那么多精彩无比的酒。
所以，有理由不能简单的说，都是用糯米酿的酒，比如啥啥口味的某饮料，加了某某的某酒。
因为曲不同，调有别，物有性，品更异。
