怎么样制作咸鸭蛋
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:15
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-18 08:19
1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量，腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食；
2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸭蛋的多少来定，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态，待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天即可；
3、面糊腌制法：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口，25天即可；
4、白酒浸制法：按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料，浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处 ，30天即可。
热心网友
时间：2022-05-18 08:20
1. 用一块布蘸酒后擦干净鸭蛋
2. 准备一碗酒和一碗盐，将鸭蛋在酒里先滚一圈，然后放盐碗里滚一圈，沾满盐，然后用保鲜膜将裹好盐的鸭蛋包裹紧实
3. 将包裹好的鸭蛋一个个放进花瓶，用两层保鲜膜盖住瓶口，拿一个皮筋套紧在瓶口的保鲜膜上。将花瓶放在阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它
4. 30天后，洗净鸭蛋，放凉水里煮，开锅八分钟即熄火，放凉水里冲凉即可开吃。
小贴士：
1. 蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有
2. 碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 可以将湿盐均匀的倒在蛋上.再裹住
3. 夏天气温高，25天就可以了。冷的地方等30天以上. 可以在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看. 如果没出油或出油少就继续腌
4. 没有花瓶，用一个塑料袋装起来也可以，扎紧口子就好
5. 酒的度数越高越好，可惜这里中超最高就是55度的二锅头
