水煮鲫鱼块做法
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首先，将新鲜的鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，然后将其切成大小适中的鱼块，保留鱼头以备后续制作鱼汤。
接着，将鱼块放入碗中，加入适量的盐、糖和料酒，轻轻抓匀，让鱼肉充分吸收调料，提升其口感。
为了使鱼肉更为嫩滑，往鱼块中加入半个蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀，形成一层薄薄的浆液，这样烹饪后鱼肉会更加细腻。
在另一锅中，烧开适量的水，将金针菇和油菜洗净后一同放入，快速翻炒至熟，捞出放在盘子中备用，为菜肴增添色彩和营养。
随后，将鱼块放入沸腾的水中焯一下，确保鱼肉熟透，同时撇去表面的浮沫，保持汤汁清澈。
焯好的鱼块捞出，整齐地摆放在盘子中，与炒好的青菜相映成趣，你可以根据喜好进行造型。
最后，撒上青红椒丁和小葱增添一些清爽的口感。在鱼块上淋上蒸鱼豉油，简单调味，食用时记得轻轻拌匀。因为鲫鱼细刺较多，对于老年人和儿童来说，食用时需小心，慢慢剔除鱼刺，确保安全享用。
