众麦999品质分析
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众麦999的产品品质经过了严格的检测。在2007年，由农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）进行的测试结果表明，该产品具有出色的性能指标。容重达到了774克每升，这意味着其密度适中，便于存储和使用。粗蛋白质含量为15.17%，这对于面食类产品来说，保证了其营养价值和口感的丰富性。湿面筋含量33.0%，反映出其具有良好的面团形成和延伸性，适合制作各种面食制品。
降落值326秒，这是一个衡量面粉糊化程度的指标，表明众麦999在烹饪过程中能快速吸水，形成稳定的糊状物。吸水量高达59.4毫升每百克，显示出其丰富的水分吸收能力，有助于面食在烹饪过程中的膨胀和熟化。形成时间3.0分钟，意味着其搅拌和揉面过程更为高效；稳定时间2.3分钟，说明面团在发酵过程中保持良好的结构稳定性。
而沉淀值57.0毫升的测定结果，通常用于评估面粉中的淀粉颗粒大小，数值越小，表示颗粒越细，面粉的细腻度更高，使得加工出的面食更加光滑。综合以上数据，众麦999无疑是一款品质上乘、适合多种面点制作的优质面粉。
扩展资料
品种名称：众麦999
