葱烤青占鱼制作过程
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制作葱烤青占鱼，首先需要将青占鱼洗净并沥干水分。
接着，将鱼切成小段，用剪刀即可轻松完成。
在锅中倒入少量油，将鱼沾上面粉后拍掉多余的面粉，然后放入锅中以中小火煎至金黄色，接着捞出并控油。
调一碗水淀粉备用，然后在空碗中加入料酒3大勺、酱油1勺、鸡精半勺、盐1小勺、白糖半勺，调成料汁。由于此菜不使用水，故需使用更多料酒。
准备一大把葱，切成大段备用。
锅中留少量油，放入切好的葱白部分以小火煎炒。
在葱白上放置煎好的鱼，并将多余的部分葱绿覆盖在鱼上，然后将先前调好的料汁淋在鱼上。将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约3分钟，期间不要开盖。
焖煮3分钟后，观察汤汁收得差不多时，将水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖一会儿后关火，最后将菜品装盘即可。
