椒盐水点鱼的做法
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发布时间：2022-04-21 15:05
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热心网友
时间：2023-05-10 09:11
所需要的材料有：鱼，鸡蛋，花椒，椒盐，姜，油。
1、准备食材。
2、去掉鱼鳞，去掉鱼鳃。
3、处理好后，洗净。
4、放入盐，腌制。（十分钟左右）
5、放入姜片，腌制半小时。
6、将腌制的姜取出，放入一个鸡蛋。
7、放入适量的淀粉。
8、用手抓匀，使其每条鱼上面都沾有即可。
9、锅中放入油，油八成热后放入鱼，炸至2面金*即可，捞出。表面撒一层椒盐即可。
制作要诀：
1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
做鱼时的一些注意事项：
收拾鱼的时候，如果鱼儿很滑，可以在外表涂抹一些醋，就可以很顺手的清理了。
带鱼：带鱼的腥味较重，清洗很不方便。在清洗之前放在碱水中泡一下，再用清水洗净，腥味即可去除。另外：带鱼表面的鱼鳞营养价值很高，含有丰富的蛋白质，铁，碘等元素。也含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸，常吃可以使皮肤光滑细腻，头发乌黑。
鲤鱼：在鲤鱼的两侧，均有一条像白线的东西,在做鱼的时候应该取出。研究表面：它不仅腥味重，而且不利于部分病人食用。
烹制：做鱼的时候不应该过早加入生姜，过早的放入起不到去腥的作用。应该先烹制一会，等到鱼中的蛋白质凝固后再放入生姜，去腥效果更好。
蒸鱼：等到蒸锅的水烧开以后，再将鱼儿上屉。鱼肉外表遇到高温会收缩，使汁液营养不外流，味道更加鲜美。
热心网友
时间：2023-05-10 09:11
从调味品店买来炸粉，按照说明搅拌成稀糊状．
－－水龙鱼＜俗称水潺＞去头洗净后，用盐，味精，料酒，姜等腌制十几分钟．
－－腌好的水龙鱼放到搅好的炸粉里稍微滚一下．
得出经验：炸粉还是搅稀一点好．
－－放到不起白烟的油锅里炸，用文火，炸到金*即可．
得出经验：一次不能放入太多，外面的粉还没定型时，即使都粘住了，也不要用锅铲去搅．等稍微成型时可用筷子轻轻拨开粘住的水龙鱼块，然后再炸几下就可以起锅了．
－－最后撒上椒盐，就完成了．
得出经验：要趁热吃才比较脆，冷了就不好吃了．
