凉皮和米皮有什么区别？哪一个在家做起来更方便？
发布网友
发布时间：2022-04-21 12:18
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-12 06:43
首先米皮和凉皮的宽度不同，凉皮一般1.5-2cm的宽度，而米皮宽度0.5cm左右，米皮比凉皮要细一些。 其次是制作原料不同，凉皮主要是用小麦面粉做成，而米皮是用籼米和糯米做成。米皮以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。米皮的种类很多，有陕西西安秦镇米皮，秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软、薄、细”。
热心网友
时间：2022-07-12 06:44
米皮
米皮是米为主要原料，然后通过一系列的蒸制加工，制作而成，最有名的就是陕西西安秦镇米皮。米皮的历史悠久，最主要的特点就是筋、软、薄、细，吃的时候拌上调味料，口感香辣而软绵。米皮的工艺比较简单，一般是先将大米磨成米浆，然后过滤澄清，再上笼蒸制。米皮的吃法也很方便，只要拿起一撮，蘸着辣椒油，再倒入醋水子、蒜水子，吃起来特别的带劲。
凉皮
陕西是公认的凉皮之乡。 说起三秦套餐，作为老陕人立马会反应：凉皮、肉夹馍，再加一个冰峰！凉皮的品种众多，异彩纷呈，但都拥有一个共同的特点——绵软润滑，酸辣可口，清凉败火，爽口开胃。
吃时，若再配以豆芽、黄瓜丝、土豆丝、芹菜、菠菜等，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。汉中本地人称各种面皮的配菜有一个专用词，叫作“底垫子”。汉中在秦岭之南，口味更接近四川，辣味更细腻更深入。凉皮调料中蒜汁必不可少,选用当年新产紫皮大蒜，捣碎后加盐，加凉开水而成。关中人言道，四辣是青皮的辣子紫皮的蒜。凉皮的诸多调料中,只有蒜最能衬托出粮食纯香。
热心网友
时间：2022-07-12 06:44
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题
米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭； 2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤； 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中； 5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的riceflour，味道不对，而且有小粒粒； 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，
热心网友
时间：2022-07-12 06:45
凉皮包括米皮。凉皮分为面皮和米皮，面皮是用白面和成面团，然后洗面，用洗出来的淀粉水做的，而米皮就是用米磨成浆蒸出来的，面皮和米皮都叫凉皮。
做面皮的锣锣
凉皮
热心网友
时间：2022-07-12 06:45
其实凉皮和米皮是没有什么区别的，因为每个地方的叫法不同而已 西安凉皮是用面煮出来，有些凉皮是米做出来，所以说同意都要养皮或者面皮
