青椒皮蛋的做法凉拌(凉拌青椒皮蛋的做法有哪些)

发布网友 发布时间:2024-10-11 07:53

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凉拌青椒皮蛋的做法一:
1、准备用料
2、将青椒放在炉灶上烧软,烧青椒时不宜用大火,以免将表皮烧糊。只需用小火慢慢将青椒烤至变软,通体有一块块的碳色即可。
3、晾凉。
4、撕成条。
5、皮蛋去灰壳,洗净。
6、去掉外壳。
7、切成数块。
8、放入撕好的青椒。
9、倒入酱油,醋,放上姜末,拌匀食用。
凉拌青椒皮蛋的做法二:
1、选择外壳光滑饱满的皮蛋,尽量少斑点,细纹。
2、好的皮蛋拨开后色泽透亮,呈茶色,上面看得见雪花状的花纹,称为松花皮蛋。
3、青椒切丁,姜蒜切碎末。
4、把一个皮蛋切成4瓣,撒上姜蒜、青椒,淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5、腌制一会儿,装盘即可食用。
凉拌青椒皮蛋的小窍门:
1、选择的皮蛋质量很重要,剥开后皮蛋的弹性越大越好,颜色透亮,切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门:取一根细线,洗干净后,一端固定住,扯紧另一端,皮蛋放在手心,以线为刀,很容易将皮蛋切开,蛋黄不容易散,成型很好。

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