酸辣白萝卜窍门
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发布时间：2022-04-22 01:13
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热心网友
时间：2023-05-18 05:20
食材配料】：白萝卜、白糖、冰糖、生抽、米醋、盐、大蒜、小米椒、生姜。
【制作过程】：
1、首先，去农贸市场上挑选几根新鲜的大萝卜，将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉（无需去皮，否则吃起来就不够爽脆），再将它们改刀切成1元硬币的左右的厚片，装入盆中备用。
2、然后，在盆中放入适量的白糖，（不放盐），用它的目的是让腌制出来的萝卜，不仅不发苦，而且吃起来非常的香脆，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟备用，杀出汁水后，吃起来不会很甜，请大家放心大胆使用。
3、趁着腌萝卜的空隙，我们再来调制一碗香辣汁，先在碗中放入适量（各自200克左右）的蒜瓣，小米椒，姜片，正常情况下它们比例为1：1：1，大家也可以个人的口味酌情删减用量。
4、然后，再在碗中加入适量（300克）的生抽，和300克的米醋，再来20克的盐，和 15的冰糖（去苦、去辣，主要起到中和的作用，务必把它们搅拌至完全融化为止），将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用。
5、最后，将腌制出来的水分尽数倒掉，沥干水分后，再倒入事先调好的料汁，充分拌匀后，再将它们盛入待密封盖的容器中——罐头瓶（确保里头是无油、无水状态），盖上盖子后，密封保存4-5个小时，即可食用，放冰箱冷藏效果更佳，既做既食，非常方便。
【温馨提示】：
1、腌制萝卜泡菜的时候，切忌将它们片的太薄，否则，味道会“吃”得太重，容易变软，进而失去爽脆的口感。
2、另外，存放酸辣萝卜的容器也是非常重要的，通常大家都喜欢用带盖的玻璃容器，这样更适合短时间保存。
热心网友
时间：2023-05-18 05:21
今天要和大家分享的是，一道酸萝卜的制作方法，对于酸萝卜的制作，很多人都说制作起来非常困难。其实想要制作好酸萝卜这道美食，在制作的过程当中，只需掌握好几个小要点，就能让你做出又酸又开胃的酸萝卜。
如果你和我一样，是一位特别喜欢吃酸萝卜的人，却又不懂得如何去对这道美食进行制作的话，那么今天你可要跟我好好学一学，我把我珍藏了多年的腌酸萝卜方法教给你，让你一学就会，一晚上就能吃到美味的酸萝卜。
我家制作腌萝卜的方法，是以前一位开饭店的叔叔教给我的，我们都知道饭店每天所需要的酸萝卜是非常多的，为了满足每天饭店所需要的酸萝卜量，他们都会提前一天对酸萝卜进行制作，只需短短一天就能制作出美味的酸萝卜，饭店制作酸萝卜的秘诀是非常简单的，一起来看看吧。
【酸萝卜】
【制作食材】萝卜，大蒜，小米辣，食盐，
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人，所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤。
3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀，再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
【小贴士】
1、对萝卜进行准备的时候，萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理，不要把这一步给省略了。
2、制作好以后的萝卜，将其放入到冰箱当中去进行腌制，能让萝卜腌制的更加入味。
3、每次在家制作酸萝卜的时候，我们可以多做上一些，将其放入到冰箱当中进行保存，就算是放上半个月也不会变质的，味道依旧非常脆口好吃。
热心网友
时间：2023-05-18 05:21
腌萝卜也是萝卜的重要做法之一，各种各样腌制的小咸菜主要的原料就是萝卜，所以腌萝卜 的做法也百花齐放，各有各的味道。今天要分享的的是一款酒店的腌萝卜做法，也是很多酒店的餐前招牌开胃小菜，不少人都吃过，很受欢迎，做法也简单方便，适合在家制作，吃起来酸甜香辣嘎嘣脆，买十几块钱的萝卜，腌制一次够吃2个月的，不管是下酒还是下饭都非常合适，好吃要记得收藏。
秘制腌萝卜
【所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。
【1】白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。
【2】将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。
【3】辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制进去一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。
【4】萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。
【5】碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。
【6】调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。
【7】调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。
【8】腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。
【9】最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。
热心网友
时间：2023-05-18 05:22
首先我们准备原料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。主料是白萝卜，胡萝卜和樱桃小萝卜只是为了丰富色彩。不喜欢可以不放。
接下来我们就进入制作阶段了：
将白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小的订，樱桃小萝卜不去皮切丁；
将萝卜装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20到30分钟左右，倒出腌制出的水分；
冷锅里加入适量香油、花椒油让如适量辣椒碎、花椒，小火炸香。
将炸香的料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上。
将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油搅拌后即可食用。
