鲫鱼汤怎么熬，隔夜的鲫鱼汤能喝吗
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发布时间：2022-04-22 00:07
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时间：2023-07-15 23:29
隔夜的鱼汤，如果放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏的，加热后能喝。因为这样保存的食品，食品里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，营养成分流失的也少，食用不容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，食品相对比较安全。不过隔夜的食品尽量少吃或不吃，对身体健康不利。
制作方法
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成"马耳朵"形。
3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金*取出。
4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。
鲫鱼汤不腥技巧
1去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。
2最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。
5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
