云南烤饵块要准备哪些材料？
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发布时间：2022-04-22 00:39
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热心网友
时间：2023-09-26 08:59
饵块是云南大理常见的传统食品。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。是使用优质大米加工而成的。饵块的形状大致可以分为三类，块状、丝状、片状。制作方法也很多样，烧煮煎炸都可以。
1.烤饵块
烤饵块就是把饵块做成大饼的形状，用火烤熟，一般的涂上秘制酱料就好，后来有人会放很多的食材，如生菜，洋芋丝，油条等等，因为酱料的不同，食材不一，造成了口感各不相同，所以希望各位美食家来云南可以常常这云南特色。
饵块这一米制品，走遍全国各地，唯云南独有。制作饵块，必须选优质大米作原料，经淘洗、浸泡、蒸熟、挤压一系列步骤制成，一般饵块会作为早餐或礼品。
《滇游续笔》中曾提到「清乾隆年间，曲阜举人桂馥考中进士，到云南永平县赴任时，途经大理，见人们用稻米做饼，形状像蝴蝶翅膀，叫做‘饵块’，取‘合蒸日馈’的含义而得名。」
饵块本身只有淡淡的米香，烧、煮、炒、卤后风味各异，百吃不厌。
对云南人来说，一天就是从饵块开始的，只需2分钟，一个香喷喷的饵块就能出炉，深受上班族青睐，即便是不忙碌的周末，人们也愿意早起为自己买上一个饵块。
云南早餐种类繁多，但很多人还是迷恋烧饵块，烧饵块是当之无愧的早餐小霸王。
饵块卷一切炉子里的火正旺，架起一张铁网来，把雪白的饵块放上去，让炭火慢慢的烤着。等饵块中间的气泡越鼓越大，边上略带焦糊颜色，并散发出淡淡米香时，就算烤好了。
这时一定会问你「加什么？」，关于加料，每个人都有独门配方。
加一根油条是吃货们的共识。油条或许已经变软，但只要文火一烤，立刻恢复刚出锅的酥脆，还能保留一丝韧劲，夹在饵块中间，从外到内层层变化，口感丰富。
你也可以加根火腿肠。肉的汁水渗进整个饵块，好不容易爬到食物链的顶端，不吃肉怎么行！
洋芋丝、香菇粒、腌菜……素菜也有了，也不是因为这些配菜特别好吃，荤素搭配才健康嘛。
芝麻酱、花生酱、肉酱、辣酱、卤腐酱……选择恐惧的人挑花了眼，每种酱都来一点也没问题！
所有调料轻轻一卷，赶快咬上一口，还有比这更幸福的瞬间吗？各显神通，软糯酥脆、鲜香甜辣，一切又回归在大米的清香中。
其实饵块即便不加任何调料，那股最原始的浓郁米香，也勾得人口水直流。
热心网友
时间：2023-09-26 08:59
云南的美食烧饵块是由大米做出来的，大米先泡，然后再用来磨细几乎磨成粉状。然后再加水放入机子里面，打成饼状即可。烧饵块的制作方法还是挺简单的。
热心网友
时间：2023-09-26 09:00
大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出来，把他打成面状，放案板上揉成砖块状，这样就是饵块了然后切成片锅中倒入热油，放切好的饵块片翻炒一分钟，放入腌酸菜，火腿片，韭菜和豌豆尖，剁椒，最后调味即可
热心网友
时间：2023-09-26 09:00
云南 饵块的做法
1,用好大米。2，淘米。3，蒸饭。不能煮要直接蒸。4，要用机器将蒸好的饭弄碎就和舂糍粑是一个道理，若没有机器就自己想办法啦！打得越碎越粘越粘越好。5，捏成形再晾干就好，之后要用冷水泡着不然会很硬。
