啤酒花做面包怎么用
发布网友
发布时间：2022-02-24 21:20
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热心网友
时间：2022-02-24 22:50
高筋面粉500克，细砂糖35克，盐10克，酵母粉10克，黄油35克，鸡蛋50克，水240毫升，蜜红豆适量，干啤酒花10克
步骤/方法
将100毫升开水冲入啤酒花内，沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用；
将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升，加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜；
室温发酵至两倍大；
将面团取出，分成六等份，滚圆，中间松驰15分钟；
取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中；
6
最后发酵至九分满，烤箱预热，180度，35分钟，出炉即刻脱模，晾至微温，切片入保鲜盒密封。
热心网友
时间：2022-02-25 00:08
付费内容限时免费查看回答1、 啤酒一把洗净熬到水有味花无味，过滤后，土豆切小块入啤酒花水中煮泥状停火（一般我都是温度下来一点的时候用勺子捻到无颗粒）
2、花水放温后加白酒一小杯，糖和盐一点点发酵粉关包，放面粉少许成糊状用筷子按同一方向搅拌，加盖子发酵，发酵好了（自己看吧，可以看出来，有好多泡泡）再加水（不能太凉的水）加面继续搅拌发酵，再发酵起，再加面加水搅拌，再发酵起，保持稀糊状。
3、在发酵好的面糊里放面粉，鸡蛋，牛奶（奶粉），糖（这次要多些，我每次都放的少，结果面包没味道），油（平时炒菜用的），发酵粉，少许盐和成软面团再发酵。（这里面和看自己家能吃多少了吧，第一次还是少和点烤几个试试）
4、面团发酵起不能再揉，就开始揪一块面团，不要太大开始做成自己喜欢的形状，不会的朋友可以在网上搜一下，很容易学的，做好后就放在烤盘里再醒半个小时，（这个可以自己掌握，有时室温不一样，发酵的程度也不一样，只在面包再才发大，表面光滑就预热烤箱去）我第一次的时候都不知道要预热直接就放进去烤的，现在才知道要预热。一般是165度到180度，看自己家的烤箱情况了，有时我怕烤的色太深就用锡纸盖住上面，每次只能烤一盘放中间的隔上15-20分钟，自己琢磨吧。基本上上的色就可以了。
5、烤的时候准备一个鸡蛋打散，烤一会的时候，感觉面包表面有点硬了，但不是能有色，就用刷子沾蛋液在面包上刷一层，烤到时间就行了。
温馨提示：以上一共放3次面粉和2次水，共发酵3次。不用担心因为放了糖和发酵粉还有酒会发的很好的，全是泡泡
提问土豆起什么作用
土豆起什么作用
回答亲亲，土豆和啤酒花是可以发酵的
提问土豆和啤酒花都是发酵的，那为什么还要放发酵粉呢？
土豆和啤酒花都是发酵的，那为什么还要放发酵粉呢？
回答用啤酒花和土豆发酵做的天然酵母面包，
主要是怕发酵不好，会有泡泡
提问过去的老面包是不是不放发酵粉？
过去的老面包是不是不放发酵粉？
回答一般也是放的
提问还有烫面起什么作用？中种是什么意思啊？
还有烫面起什么作用？中种是什么意思啊？
还放酒吗，比例是多少？
还放酒吗，比例是多少？
酒又起什么作用？
酒又起什么作用？
回答烫面增加面粉粘度，使食品更加美味劲道，用70-100度的开水和的面，面粉中分次加入适量的开水，边倒边搅拌，搅成面絮，等到不烫手的时候揉成面团
加白酒一小杯即可
就也是发酵
酒
