如何存放蒜？
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发布时间：2022-02-24 09:55
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热心网友
时间：2022-02-24 11:58
（1）如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收。如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头。蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头。待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天。待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨。待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏。
（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质。湿度的*还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些。实质上湿度*的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的。
（3）大蒜贮藏期的病害及防治 大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，叶鞘逐渐干枯，呈淡*，严重时，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖渍状。病部可产生橙红色霉层。普遍认为这是大蒜田间生长后期因土壤高温，或采后预贮阶段过熟早衰所致。防治措施重点是田间栽培上实行轮作、药剂防治、避免采收时的伤害，贮藏期间要控制低温、低湿。
（4）射线辐照贮藏 大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，最好是辐照前冷藏，贮期可达10个月以上。若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制运销期间的发芽。大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。
（5）化学药剂处理贮藏 利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面，能有效防止大蒜贮藏期发芽，并且处理比较方便，费用也不高。但这项技术在生产上应用不多，而且MH具有痉挛性毒性，使用时应慎重。
（6）气调贮藏 在-3℃低温下，采用2%～5%氧气、8%～10%二氧化碳气调（0.03毫米聚乙烯薄膜小包装）贮藏大蒜，贮藏期可达8个月，且外观色白、鲜脆。但该法费工，成本较高。
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时间：2022-02-24 13:49
锡箔纸保存法：
1）保存前，千万不要清洗蒜（绝对不能带有水分）。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将从蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。
2）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。
3）这样的方法，就算在室外存放蒜，也可以保证它不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。
4）锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题，节约环保。
热心网友
时间：2022-02-24 15:57
大蒜的保存方法
用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种比较普遍使用的方法。此外，也可以把皮剥去，一瓣瓣放入广口瓶内，用沙拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不长芽又可长期保存。另外，对于过剩的大蒜，也可以用酱油来腌泡。除了酱油之外，最好加一点酒一起腌泡，味道会更佳。
大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。
在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可;大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。
热心网友
时间：2022-02-24 18:22
你好，很高兴回答你的问题：大蒜不怕冻，把蒜晾透编成辫，挂在避光，干燥，无风处，一般不要动了。常动发芽，“打大蒜不怕冻，就怕动”
热心网友
时间：2022-02-24 21:03
贮藏方法：
大蒜可编辫挂藏或窖藏，也可用机械冷藏库冷藏。
入库时间应在其生理休眠期结束之前即7月底或8月初完成，一般采用高密度塑料编织袋盛装大蒜，既能减少磕碰，又有一定保湿、保气作用，大蒜忍受低温的能力很强，短时间内－7℃也不会产生冻害，一般大蒜贮藏温度应控制在0℃左右。相对湿度不要过高，一般在65%～70%之间。
贮藏过程中应维持库温稳定，定期检查大蒜的质量，发现问题及时处理。产品出库时应缓慢降温，防止大蒜鳞茎表层结露。采后用γ射线辐射可延长大蒜的贮藏期。
