烧茄子,怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2022-02-20 11:54

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热心网友 时间:2022-02-20 13:23

红烧茄子算是一道家常菜,自己在家里就可以做的美味,而且红烧茄子真的超级下饭,今天小编就来跟大家讲述一下如何做一道红烧茄子


首先就要准备红烧茄子所需要的食材了

主料

茄子(圆茄子,长茄子) 200g 柿子椒 200g


辅料

葱姜 适量


面粉 适量 


酱油(生抽和老抽) 适量 

大蒜 适量 


香油 适量


糖 适量 


盐 适量


湿淀粉 适量


鸡精 少许


米醋 少许


红烧茄子的步骤:

1. 将茄子不用去皮(不喜欢皮的宝宝也可以去掉哦),切成滚刀块。用清水浸泡5分钟。

2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。


3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。


4. 将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金*且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。


5. 在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入柿子椒片。


6. 最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。


7. 最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。


需要注意的地方

1、记住一定要在茄子上裹面粉,省油,又可外焦里嫩。


2、一定再出锅前15秒倒入醋。

3、如果技术好些的朋友,可以把酱油、盐、鸡精、糖,放入湿淀粉里,待放锅中放入葱姜炒出 香味时,一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。



茄子的营养价值

吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。


适宜人群

可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。


茄子对人体的好处还是挺多的, 并且也是道不错的下饭菜,喜欢的朋友赶紧做起吧~

热心网友 时间:2022-02-20 16:55

首先将茄子切成滚刀块,过油捞出备用,然后起锅烧油,放入葱花酱油爆香以后,再将茄子放入其中,加少许清水勾芡,出锅时撒入蒜末即可。

热心网友 时间:2022-02-20 20:43

把茄子洗干净,切成条,放锅里炒,然后加入盐和青椒,炒熟后装盘就可以了。

热心网友 时间:2022-02-21 00:47

锅内倒油,油热,倒入茄子,炸至微黄炸软,捞起。另起锅,放入肉末、蒜片、红椒片、青椒片大火爆炒,炒出香味。下茄子一起翻炒均匀,收汁,撒入香菜段,出锅。

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