我做的红烧豆腐为什么不入味
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发布时间：2022-02-20 09:51
共9个回答
热心网友
时间：2022-02-20 11:20
1、开水煮豆腐的时候就应该往水里加盐和酱油，这样菜入味！！
2、葱放进去就黑了是因为油温太高了，你应该油倒进去后没有太热，就早点把葱放进去，慢慢炒，这样也不容易溅油出来，而且最好是只炒葱白部分，葱叶子切碎捣最好起锅的时候加进去，比较香
3、豆瓣酱、辣酱不要炒太久，稍微热一下就把豆腐倒进去，不然那些酱很容易粘锅
4、最后纠正一点，味精不能太早放，炒所有的菜都是这样，味精出锅的时候放，不然容易受热分解出对人体有害的物质
OK，再试试吧，祝你好运
热心网友
时间：2022-02-20 12:38
红烧豆腐其实和麻婆豆腐差不多，想在其烧制时更好的入味，可以该小些，提前淹一下，想吃美味别怕麻烦，可以用牙签插几下，烧时注意火力！
热心网友
时间：2022-02-20 14:13
豆腐先过一下水，水中放盐。然后放油，下豆瓣酱，炒出红油，放入一半葱炒香，放入豆腐，放少许盐和糖，少许水或不加，烧一会，勾芡，出锅再撒上葱，即成。
热心网友
时间：2022-02-20 16:04
先放油，油热后，直接把豆腐放进去煎一会儿，盐可以现在放也可以把水放进去再放，随便你，然后小炖一会，当然了，中间要稍微放点辣椒啥的，（我是别都不放，就小放点辣椒就可以了），起锅前一定要放点小葱，更香，你试试就知道了！
热心网友
时间：2022-02-20 18:12
先放油，油热后，加花椒，姜，辣椒，再放豆腐，煎一会，再翻过来煎，豆腐快熟时放葱丝，少会，加味精出锅
热心网友
时间：2022-02-20 21:10
1.煮豆腐的时候可以适量加点盐在里面。这样豆腐更加滑嫩切有入味。
2。葱只有快起锅的时候才放，炒菜都这样，起锅前1分钟左右放，味道立刻就有饿。
第3步放在第二步葱处
第4步可以不加水，本身豆腐水就多，加水的最后记得放点豆粉勾芡。这样豆腐不用烧的太久，久了老了
个人经验。我的拿手菜，呵呵
热心网友
时间：2022-02-21 00:25
豆腐要如何烧才不易碎？
豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到 红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到 入味就可以了。
红烧豆腐做法：
1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金*泽即取出。
3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段指大葱白，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可
葱花是最后起锅再放的
热心网友
时间：2022-02-21 03:56
我家是做餐厅的。红绕豆腐是最简单的一个菜。我自己没有做过，我看厨师做的。红绕豆腐一般都用嫩豆腐，切成小块。家常豆腐才是煎的。你的步骤压根不对。具体步骤我说不上来。
说句实话，你还真是菜鸟。。
热心网友
时间：2022-02-21 07:44
锅先烧热再放油 烧至八成热直接放入豆腐然后放盐 等豆腐呈金*了放入葱花
如果想吃酱烧的可同时加入辣酱 豆酱 最好不要放鸡精 豆腐切块前用清水冲完即可 最好别用水煮了
参考资料：自己实践
