红烧豆腐的做法 红烧豆腐怎么做

发布网友 发布时间:2022-03-14 12:34

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热心网友 时间:2022-03-14 14:03

材料:2块老豆腐、香葱5克、2瓣蒜、1片姜、草菇老抽2勺、盐少许、白糖依个人口味、料酒1勺、白胡椒粉少许、鸡精2克、水淀粉。食用油100克

制作方式:

1、切好葱花,姜丝,蒜瓣,豆腐洗净后切成小块。
2、提前调好水淀粉(淀粉量在2勺左右)
3、另一个干净的碗内加入,盐半小勺,白糖半小勺,胡椒粉少许,料酒1勺,草菇老抽2勺,鸡精适量(调料的量可根据自己家的口味增减哈)
4、上炒锅,热锅放油,把切好的豆腐倒入,煎到两边少许黄了,

5、倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣,稍稍翻炒下。
6、倒入第3步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀。
7、开大火,煮60秒左右,沿着锅边浇入水淀粉
8、汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅(喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油)

热心网友 时间:2022-03-14 15:21

1、豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。
2、葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。
3、调配酱汁。
红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。
4、锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。
5、3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。
6、煎至两面呈金*即可。
7、下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。
8、煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。
——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。

热心网友 时间:2022-03-14 16:56

豆腐切块,锅中烧水,水90度时倒入豆腐,热浸15分钟捞出豆腐控尽水待用。锅中底油,油热放豆瓣酱和辣椒酱翻炒,炒出香味,锅中加点水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。大火烧开,中火稍炖,入味了就可以勾芡起锅。面上撒点葱花即可。勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术,勾芡之后,汤汁增加黏性和浓度,使汤菜融合,味美入味。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的。

热心网友 时间:2022-03-14 20:44

红烧豆腐的做法
主料
北豆腐
半块

辅料
大葱
适量
香菜
适量
玉米油
适量
酱油
适量

适量
精盐
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
味精
适量

步骤

1.将豆腐切块。

2.放入电饼铛煎制。

3.煎至两面金黄。

4.葱、姜切丝。

5.取一个小碗,放入酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、蚝油、味精,做为调味汁。

6.另取一个碗,调水淀粉。

7.锅内放入底油,放入葱、姜丝煸炒。

8.放入豆腐翻炒。

9.放入调味汁和水淀粉,翻炒,使豆腐都裹上料汁。

10.大火收汁即可。

热心网友 时间:2022-03-15 00:48

主料:北豆腐、鸡胸脯肉、蒜
辅料:橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒
1. 把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。2. 热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。(根据自家的口味,自由发挥,你也可以加入辣椒酱或者甜面酱,都是不错的选择啊!)4. 加水没过豆腐,大火煮开后该中火,加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。5. 加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了

热心网友 时间:2022-03-15 05:10

主料: 豆腐

调料:葱,姜,蒜,盐,黄豆酱(10克),老抽(5克),生抽(5克),糖(3克),水淀粉(适量),香油(适量)

1,豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
2,炒锅倒油爆香葱姜。
3,倒入豆腐稍煎片刻。
4,加入辣黄豆酱和糖。
5,加入老抽和生抽。
6,加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
7,汤汁快干加入少许盐和鸡精。
8,淋入适量的水淀粉勾薄芡。
9,最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。

小窍门:

豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒,只能用锅铲轻轻推,以免豆腐碎烂。
盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸。

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