油面的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:27

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热心网友 时间：2022-06-22 11:02

黄陂乡下的一户农家，您现看到的不是普通的挂面，它是通过多种工序，手工制作而成的黄陂油面。您看到的已经是油面的晒面工序，这之前还有很多道工序，让我们去看一下。
油面是黄陂的传统美食。蔡家榨街道长岭岗村吴师傅是村里一家制作油面的食品工匠。他告诉记者，制作油面必须选用上等白面，并根据室内温度加入适量的盐。经过一段时间的醒面后，吴师傅和夫人开始刷油、盘面。
吴晓林：（上筷子了！）吴：转一道要分一道，要分得开呀！出面的时候要上下分开，不然都连起来成了一根。记者：（那是粗点的好吃，还是细的好吃呢？）吴：（根据个人的口味，有的人喜欢粗的，有的人喜欢细的，一般是喜欢细的占多数。）
如何把面拉细可是个细致活。吴师傅把盘好的半成品面一挂挂地放在二米高的面架上，从上到下，经过三次抻拉，面条才可以一根不断地达到二米长。再用两根特别的筷子不停的挑面，细条面才能分开。我们在现场试了一下，很简单的分面过程，也需要细心和耐心才能完成。
吴师傅从十八岁开始，已经做了三十年了。这是纯手工做的，工序大多了，一个人一天最多来五十斤。这个面卖不了多少钱，我是想把这个传统留下来。经过了十几个小时的制作过程，吴师傅把制作成功的油面扎制起来，就是成品了。
据了解，作为当地传统的土特产，黄陂油面一直深受老百姓的喜爱。这种手工面条外观圆直雪白，口感柔爽，而且营养丰富。如果您有机会到黄陂蔡榨街，一定不要忘了给亲朋好友带一份回去。

热心网友 时间：2022-06-22 12:20

黄晓土食油面，2011年被列为湖北阳新县非物质文化遗产，阳新地道的风味美食——鸡汤油面在当地非常知名，用的是黄晓土食自己生产的油面，面条煮好后，喷香扑鼻，口齿留香。油面可在淘bao搜黄晓土食。
准备材料
主料：油面360克，鸡肉320克，香菇480克，青菜100克，生姜20克，枸杞10克；
辅料：食用油无，盐少量。
做法如下：
1.取香菇480g，用温水泡发然后去蒂，对半划开印.
2.鸡肉洗干净切块，稍微大点块无所谓，与3片生姜一起放入锅中水烧开，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出备用.
3.锅中加清水，倒入待用的鸡块，放几片姜片及少量枸杞。
4.大火烧开，小火慢慢煨40分钟左右备用。
5.另取一锅烧开水，下面条，水烧开水开后渚上2分钟左右即可。
6.用煮面条的水将青菜烫。
7.把烫好的青菜放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用.

热心网友 时间：2022-06-22 13:55

付费内容限时免费查看回答您好 水开下面条，放入青菜，煮熟捞出，倒入适量香油，搅拌均匀，加入1勺香醋、1勺生抽、适量蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、花椒粉，淋上热油，搅拌均匀即可开吃。

希望能对您有帮助