1、山药皮蒸熟以后正常情况下能吃，一般不会对身体健康造成影响，但是过敏体质的患者在处理山药皮的时候，需要佩戴手套。
2、山药是生活中常见的食物，具有一定的药用价值，山药的营养价值比较丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维以及维生素。而且山药皮中可以保留食物的最佳营养成分，蒸熟以后可以直接吃，可以补充身体所需的营养，对增强身体免疫能力有帮助。而且山药还具有健脾养胃的功效，患有胃病的患者每天适量的吃一些山药皮，对促进病情恢复有帮助。