1、山药最好不要带皮吃；
2、因为削皮时它会有一些液体流出，不但粘粘的，而且还很滑手，这些液体就是粘液质，有的过敏体质的人还会造成过敏的麻烦。削完皮后最好用清水洗洗手，如果发生了过敏反应，手上又红又痒，应立即用肥皂清洗。对于食道而言，很多人也会有过敏反应，即便熟食也一样。