1、配料：排骨1000克、山药1000克、料酒4茶匙、精盐1.5茶匙、胡椒8粒、红栆8粒、枸杞8粒、老姜1抉。
2、纤排宰成小节，泡洗去水血。
3、铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒。
4、排骨冷水下锅，放料酒、姜片。
5、大火烧沸，打去沸沫。
6、倒出，冲洗干净。
7、排骨倒入炖锅，加足水。
8、大火烧沸、打去沸沫，倒入山药。
9、烧沸后放红栆、打去沸沫，放胡椒粒。
10、加盖、调小火，炖一个半小时左右。
11、加盐、放泡发好的枸杞，关火。
12、炖锅上桌，小碗分食即可。