1、食材：虾仁、鸡蛋、西红柿、葱、姜、食用油、盐、白糖、黄酒各适量。
2、虾仁去黑线洗净，沥干水后放盐，黄酒去腥码味，腌渍备用。
3、葱姜洗净切段备用。
4、西红柿洗净切小块备用。
5、鸡蛋加适量黄酒，盐打散备用。
6、起油锅爆香葱姜。
7、下虾仁炒熟。
8、控干炒出来的汤汁，倒入蛋液。
9、翻炒至蛋液凝固盛出备用。
10、锅内再下少许油，放西红柿块。
11、加入炒虾仁时出的汤汁，根据自己的口味放适量的白糖炒成西红柿汁。
12、把炒好的虾仁鸡蛋下西红柿汁中。
13、翻炒均匀后装盘。