食材：穿心莲，食盐，鸡精，醋，麻辣油。
做法：
1.水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲焯水，颜色变深绿后立即捞出。
2.捞出的穿心莲，立即放入凉水里过凉，过凉的穿心莲挤干水分，摆盘
3.用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁，调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。
4.撒上姜末即可。
银耳穿心莲食材：穿心莲，银耳，枸杞，姜末，蒜末，食盐，鸡精，香油。
做法：
1.姜，蒜切末，姜用适量的清水泡着，枸杞银耳泡发，备用。
2.银耳去电黄蒂，撕成小朵，洗净后焯水，捞出，过凉控水之后，用食盐，鸡精，香油调好味。
3.穿心莲洗净，用盐水泡一会儿，锅中加适量的水分，在加一点点食用油，快速焯水处理，沥干水之后用食盐，鸡精，姜汁，蒜泥调味。
4.摆盘，穿心莲和银耳别摆在盘子的两边，界限分明，在穿心莲上撒几粒泡发好的枸杞即可上桌。
凉拌穿心莲食材：穿心莲，凉拌汁。
做法：
1.穿心莲洗净，折成小朵。
2.锅中加适量的水，烧开，把穿心莲进行焯水处理，沥干备用。
3.凉拌汁的制作比较多样，可以根据自己的口味制作，比如酸爽的醋汁，甜味的糖汁以及麻辣的拌酱汁等。
4.直接用凉拌汁把穿心莲拌好即可。
蒜蓉穿心莲食材：穿心莲，大蒜，食用油，食盐。
做法：
1.穿心莲洗净，折成小朵，沥干备用。
2.锅中加大量的水，放一点点食盐，烧开，放入穿心莲进行焯水，变色及时捞起，沥干，摆盘。
3.锅中加适量的食用油，烧热，加入蒜泥，食盐，爆香。
4.把滚烫的蒜泥和油一起淋在摆好的穿心莲上即可。