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凉拌河粉的做法大全集

2022-05-04 来源:汇意旅游网

1、凉拌河粉。

用料:

黄瓜一根、河粉(两人份)600克、蒜适量、花生碎适量、盐1小勺、味极鲜3大勺、耗油1大勺、花椒油少许、辣椒油4大勺、白糖1大勺、醋1大勺。

做法:

(1)河粉切成喜欢的大小备用。

(2)黄瓜对半切开,拍扁切成1厘米左右段。

(3)香菜切小段,大蒜切碎。

(4)锅里不放油将花生用小火煸香,表皮能很容易脱落即可。可以切碎,也可以直接用。

(5)所有材料放入一个大点的盆,加盐。

(6)加耗油以及剩下的调味料。

(7)辣椒油根据自己口味酌量添加。

(8)最后搅拌均匀就可装盘食用啦。

2、凉拌河粉。

用料:

河粉150克、草虾12只、墨鱼仔2只、虾皮2大匙、猪绞肉50g、小米椒3支、芹菜1根、白玉菇100g、独头蒜1个、洋葱1小块、生菜叶3片、米酒1大匙、鱼露2~3大匙、柠檬汁3大匙、白砂糖1大匙、辣椒酱适量、辣椒粉适量、盐1茶匙。

做法:

(1)主要材料备齐。

(2)芹菜切末;白玉菇去根洗净;虾仁去虾线;墨鱼仔去洗净切丝;独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用;虾皮加1大匙米酒泡约6分钟。

(3)河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出,待凉备用。

(4)蒜末放入锅中炒至金黄色。

(5)再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉。

(6)加少许盐炒散至熟。

(7)草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒。

(8)捞出待凉备用。

(9)白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、辣椒粉辣椒酱拌匀。

(10)生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可。

3、凉拌红肠河粉。

用料:

黄瓜适量、红肠一根、牛肉粉少许、蒜末1量勺、盐1/3量勺、酱油2.5瓷勺、河粉250g、蚝油15瓷勺、自制虾油(可换花生油)1瓷勺、胡椒粉少许。

做法:

(1)红肠洗净切薄片。

(2)黄瓜切细丝。

(3)热锅下少许油把红肠炒香,盛出备用。

(4)加入适量的水,待水煮开。

(5)放入河粉,用筷子轻打散,煮30秒捞出。

(6)把蚝油,酱油,虾油,盐,牛肉粉,胡椒粉,蒜末全部调在一起,喜欢辣的可以放辣椒。

(7)红肠,河粉,黄瓜全部放入碗内,淋上酱汁拌匀即可食用,加入葱花香菜会更加美味。

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