在项目进度表审计中，确定进度偏差的关键是比较实际进度和计划进度之间的差异。具体做法包括以下几点：
比较实际完成情况和计划完成情况：首先需要对项目进行实际的进度测算，确定实际完成的工作量和进度情况。然后与项目计划中规定的完成情况进行比较，找出实际完成与计划完成之间的差异。
计算进度偏差指标：常用的进度偏差指标包括进度偏差（SV）和进度绩效指数（SPI）。进度偏差（SV）表示实际完成工作量与计划完成工作量之间的差异，可以通过以下公式计算：SV = EV - PV，其中EV为挣值（Earned Value），PV为计划值（Planned Value）。进度绩效指数（SPI）表示实际完成工作量与计划完成工作量之间的比率，可以通过以下公式计算：SPI = EV / PV。
分析进度偏差原因：一旦确定了进度偏差，需要分析偏差的原因。可能的原因包括资源不足、任务安排不合理、风险发生等。通过分析原因，可以采取相应的措施来调整项目进度，减小偏差。
制定纠正措施：根据分析出的偏差原因，制定相应的纠正措施。这些措施可以包括重新安排资源、调整任务优先级、加强风险管理等。通过及时的纠正措施，可以使项目重新回到正确的轨道上来。
综上所述，确定项目进度偏差需要比较实际进度和计划进度之间的差异，计算进度偏差指标，并分析原因制定纠正措施。通过这些步骤，可以及时发现项目进度偏差，并采取有效措施进行调整，确保项目按计划进行。