养生蔬菜有哪些

摘要：提起蔬菜大家都不陌生，每天饭桌上都会见到，已经成为人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜的营养价值主要包含丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维以及矿物质等。养生食材有很多，养生蔬菜也很多，而不同的养生食材，有不同的养生作用。下面，小编给大家介绍的春夏秋冬吃什么蔬菜好。

十大养生蔬菜

1、红薯

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有防癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

2、芦笋

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

3、卷心菜

生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。中医认为经常食用卷心菜有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

4、花椰菜

花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等，是含有类黄酮多的食物，同时含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物，因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高。

5 、芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

6、茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

7、甜菜

甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质，具有降低血压和预防老年痴呆等功效。

8、胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

9、荠菜

荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

10、金针菇

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。【详细+】

春季养生蔬菜

1、韭菜

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

2、春笋

在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

3、菠菜

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。

4、蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。【详细+】

夏季养生蔬菜

1、芹菜

芹菜的热量极低，它不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维。有助于肠胃消化，排毒瘦身。芹菜还含有利尿有效成分，可以消除体内多余水分，利尿消肿。

2、胡萝卜

胡萝卜的热量比较低，非常适合在减肥的时候食用。而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜。

3、苦瓜

苦瓜的水分率高，热量很低，其钾含量较高，有利于消除水肿，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、养颜美容、消暑祛暑的作用。

4、西红柿

西红柿含有非常丰富的营养，每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。【详细+】

秋季养生蔬菜

1、黄秋葵

秋葵清热解毒、润燥滑肠，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜，它有强肾的功效，对于女性来讲是最好的食物。

2、藕

秋天可吃点莲藕，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，还可抗衰老。

3、菜花

椰菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。洁白的菜花是最好的养肺蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。

4、香菜

中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。【详细+】

冬季养生蔬菜

1、萝卜

萝卜是一种非常普遍的冬季蔬菜，含有大量的水分。维生素c以及微量元素和碳水化合物。中医认为，服用萝卜具有很好的清热化痰的作用，在冬季服用萝卜，能够很好的去除虚火，令身体恢复元气。

2、菠菜

菠菜对于身体具有很好的养生效果，在我国诸多的中医名著之中都是有明确记载的。冬天气候干燥，身体很容易出现便秘或者是痔疮的情况，这个时候适量的服用菠菜，不仅能够很好的治疗这种疾病，同时还具有一定的预防效果，这主要是由于菠菜具有通肠胃的效果，能够很好的清除身体中的热毒。

3、南瓜

冬天气候干冷，感冒多发，多吃像南瓜一样富含维生素a和E的食品可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。

4、芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。【详细+】