煎炸食品是人们喜爱的食品，在家中制做这些食物非常方便，宝宝们对这些食品更是爱不释手。可是近年来的研究证实，由于煎炸食品制作过程中油温过高，会产生很多致癌物质，这又使得家长们对煎炸食品望而怯步。有没有一种让宝宝既能享受到煎炸美味，又不受致癌物质侵袭的办法呢?当然有了，下面就介绍几种去除煎炸食品中较多致癌物的有效方法。
(一)煎炸食物时要严格控制油温，煎炸食品时油温最好控制在150℃以下，火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法，控制油温最高不超过150℃，这是消除煎炸食品中的杂环胺和突变源等致癌物质最有效办法。如果油温超过200℃，煎炸时间不要超过2分钟。
(二)在煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。
(三)煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用，对于颜色深、大油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。
(四)油炸食品时油连续使用不可过长，应及时换添新油，泡沫多的油不可食用。
(五)经油炸食品后的食油用后要马上过滤，以除去分解物质，延长油脂使用寿命。
(六)煎炸时最好使用部分氧化过的植物油加入抗氧化剂的油来煎炸食品。
(七)如能在真空减压下油炸食品，油不会引起酩败。
(八)经过反覆煎炸使用的食油含有大量的突变源和过氧化脂质，不可食用。
(九)患肝胆疾病者，由于胆汁分泌减少，脂肪不易被消化，不宜多吃煎炸食品和油渣，中老年人和肥胖症、血脂高的人也不宜多吃煎炸食品和油渣，以免更加肥胖或加重病情。
(十)不要把煎炸食品长时间放在阳光下曝晒，曝晒时间越长，食品中的过氧化脂质就越多。
(十一)煎炸食品，一次不可炸制过多或购买过多，也不宜久贮，最好现炸现吃。