吉林市玉米须草本饮品市场调查及分析

吉林市玉米须草本饮品市场调查及分析　刘洋　，曹丽娟。，穆红领。，周鸿立　（１．吉林４￣．ｖ－－学院化工与生物技术学院；２．吉林化工学院经济管理学院；３．吉林化工学院化学与制药工程学院，吉林吉林１３２０２２）　摘要：随着生活水平的提高，消费者对健康食品的要求也越来越高。玉米是我国主要种植粮食，近年来玉米深加工业有了突飞猛进　的发展，但玉米副产品却没有得到很好的开发与利用。为了更好地满足消费者的需求，更好地开发利用玉米副产品玉米须，本文以自行　开发研究的玉米须草本饮品为调研产品，针对吉林市市场进行了调研，通过调研结果，分析消费者对玉米须草本饮品的认识及购买意识　并进行了总结，同时提出了相应的建议。　关键词：玉米须草本饮品；市场调查；分析　项目支持：吉林省科技厅２０１３０３０３０５０ｚＹ．　中图分类号：Ｒ２３　８　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７４—０４３２（２０１４）一１７—１８—２　１调查背景　来说，果蔬汁也普遍受到消费者的喜爱。草本饮料还没得到消费　“十一五”期间，我国重点对饮料行业产品进行了调整，其重　者的亲睐。　点是发展果蔬汁、植物蛋白、茶饮品等饮料，降低碳酸饮料产品的　滩　壹毫搬　假　耋毫　獬　懈　鞴　假　市场占有率Ｉ１Ｊ。在这种政府政策的指引下，未来５年的饮料的产业　布局将会发生重大调整，功能性饮料、果汁饮料、茶饮料的发展空　间将会更加广１淘日。　目前，适合青少年能量、运动、营养的饮品比较多，适合中老　年的饮料产品比较少。草本饮料可以归纳为三低：低热量、低糖、　低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的特性【引，比碳酸饮料更加爽　：电视广告●．报纸杂志　－．书籍记载　－　１．互联同　听别人说　■　其他　１０　口、解渴，比普通饮料清香淡雅，且富含营养成分。由于中老年人　图１消费者对产品了解途径　高脂血症、糖尿病患者越来越多，草本饮料将成为中老年人的新　宠　，具有原始创新性及有效性，具有广阔的市场发展空间。　２调查目的　本调研主要面向吉林市不同性别、不同年龄、不同工作岗位　的消费者（共计１５０例），对玉米须草本饮品的吉林市市场前景进　行分析。通过调查问卷，充分了解市场的需求，及时掌握市场环境　的变化和消费者对产品的爱好和态度，以及各产品占有率、销售　额、市场竞争状态、市场的淡旺季节等。有针对性地采取措施，以　价格　品牌　功散　广告包襄宗＾朋友推荐口患再髂　在短时间内吸引消费者的关注。针对饮料市场需求，推出新型产　品，为商家带来更长远的利益，对消费者来说可找到更适合自己　圈２消费者购买产品的影响因素　口味的草本饮料。　３．２消费者购买行为分析　３调查问卷分析　消费者购买行为是指人们为了满足个人或家庭的生活需要，　３．１消费者对玉米须草本饮品的认知情况　购买喜爱的产品或服务时所表现出来的各种行为，而发生的购买　产品认知度是衡量消费者对产品内涵及价值的认识和理解　商品的决策过程。消费者购买行为是复杂的，其购买行为受到内　度的标准。产品认知是公司竞争力的一种体现，特别是在大众消　在因素和外在因素的交互影响。　费品市场，各竞争对手提供的产品和服务的品质差别不大，这时　３．２．１消费者购买饮品的原因据统计，消费者购买饮品的主要原　消费者会倾向于根据产品的熟悉程度来决定是否购买。　因中，口渴占３７％，运动后占２０％，外出和宴席聚会分别占１６％、　３．１．１消费者了解玉米须功效及作用的途径据统计（见图１），消　１３％，吃饭前后饮用占９‰由此看出，消费者购买饮品的主要原因　费者对玉米须功效及作用的了解途径主要是通过朋友或同事介　还是为了解渴。　绍，比例占３３％，通过互联网获知占１９％，电视广告占１５％，书籍记　３．２．２消费者购买饮料的频率据调查，消费者购买频率几天一次　载占１２％，报纸杂志占１１％，而通过其他途径了解的占到１０％。由　或每周一次占的比例都为２９０／ｏ杳目同，一天购买一次的占２４％，一天　此可以看出，朋友或同事介绍、互联网及电视广告是宣传该产品　多次购买的仅占６％。因此，大部分消费者购买饮品的频率并不　的主要途径。　高。　３．１．２消费者喜欢的饮品　据统计数据显示，消费者喜欢购买纯净　３．２．３消费者购买饮品的影响因素据调查统计（见图２），消费者　水的比例占３０％以上，果蔬汁类也占２０％以上，而喜欢草本饮料的　购买饮品受价格影响占２４％，功效影响占２１％，口感影响占１９％，　还不足１０％，牛奶、餐酸饮料、运动功能饮料受欢迎程度也超过草　家人和朋友推荐占１４％，而广告宣传占６％。所以，消费者购买饮品　本饮料。所以，在饮品市场中，水是消费者主要的购买饮品，相对　更多的是受价格及功效的影响。　吞ｌ　似　猫　假　墓龟　猫　埘　懈　唯　弼　童§粥懈懈雕　３．２．４消费者接受的价格范围分析根据调查显示，产品的价格范　所以，新产品上市，能够激发绝大部分消费者的购买意愿。　围在２￣４元，消费者接受比例为６０％以上，而２元以下、５￣７元、　３．３．４消费者对玉米须产品类型的喜好分析根据调查显示，消费　８－１０元的接受比例都不足１０％，１０元以上的消费者几乎不能接　者喜欢玉米须凉茶的比例接近５０％，而喜欢玉米须袋茶的仅占　受。因此，对于消费者来说，２￣４元是普遍被接受的价格范围。　９％，３８％的消费者喜欢普通的玉米须饮料。因此，与其他玉米须系　３．２．５商品包装分析经统计（见图３），消费者选择塑料瓶装饮品的　列产品比较，玉米须草本凉茶会更受到消费者的亲睐。　比例占４５％，其次，罐装占２８％，１０％的消费者支持大容量家庭装，　３．４消费者喜欢的促销活动分析　然而，盒装、袋装分别占　、７％。因此，消费者更易接受塑料瓶装　随着社会的发展，人们生活水平的提高，物价更是飞涨不断，　和罐装包装的饮品，主要是因为塑料瓶装外出轻便、易携带，罐装　每位消费者都有购买促销产品的愿望，符合消费者的消费心理需　包装相对严密。　１　＿　：　Ｉ．．－．・．Ｉ■　　．Ｉ．　■。ｌＯＩ　　盍麓蓑装　一蓑　麓骏瓶装文磐量寡忘装其缝　图３消费者对产品包装方式的选择　解渴握神天然保捶　口感　外包装　其他　图４消费者时饮品的评价指标　爝一　礼品派送－　・．抽奖现金兑换　免费试谈　－．●．●其他　　图５消费者对不同促销手段的倾向　３．３消费者需求分析　消费者需求即人们为了满足物质和文化生活的需要而对物　质产品和服务的具有货币支ｆ捕皂力的欲望和购买能力的总和。　３．３．１消费者购买饮料时的评价指标根据调查显示（见图４），消费　者对饮品的评价指标主要是判断其是否解渴，占２２％，其次是口　感占２１％，注重其成分天然的占１７％，保健作用占１２％。因此饮品　是否解渴及口感是消费者购买饮品时的主要评价指标。　３．３．２消费者对市场上现有草本饮品口味分析根据调查显示，３７％　的消费者认为草本产品药味太浓，３１％的消费者觉得口味适中，然　而有２５％的消费者觉得饮品太甜，仅有７％的消费者觉得口味偏　淡。虽然不同人群对饮品的口味有不同的需求，但消费者认为草　本饮品口味的主要问题还是药昧太浓。　３．３．３消费者尝试新产品的意愿分析根据调查显示，７５％消费者可　能会尝试新的产品，一定会尝试的占１５％，不愿尝试的仅占１０％，　求。因此，在商品销售过程中促销手段不可或缺，我们针对以下几　种促销方式进行了调研。　经统计（见图５），消费者还是更喜欢经济实惠的促销方　式——买一赠一，其比例占３８％，免费试饮、礼品派送分别占到　１７％、１３％，１８％的消费者更喜爱现金兑换或抽奖的促销方式，有　１２％以上的消费者期待有其他的促销方式。因此，商场中销售玉米　须草本饮品买一赠一的促销方式可能较受欢迎。　４总结与建议　玉米须自古以来在民间被广为利用，充分说明了它具有不可　替代的独特功效。不是任何新品种都有很好的市场前景，也不是　任何产品定位都能获得顾客的喜爱。针对目前植物饮料泡沫式的　发展，以及生产企业面临的问题，如何定位适合消费的人群，掌握　饮料市场需求，是玉米须草本复合饮料进行深入开发与研制的重　要前提。通过对吉林市消费者的调查问卷统计分析，总结以下几　点：消费者对于玉米须功效认知度还不够深入，了解途径较少，其　市场需求还不能与纯净水和果蔬汁等类似传统饮品相提并论；消　费者购买饮品主要是因为口渴，但饮品的购买频率低是由于饮料　的价格相对较高，其次消费者更倾向选择包装便于携带的饮品；　产品口味也会影响消费者对饮品的选择。其中，玉米须凉茶是消　费者普遍喜欢的产品。　通过本次调查问卷统计分析，为扩大吉林市玉米须草本饮品　的市场需求及提高消费者的认知程度，得出如下几条建议：加强　宣传力度，标新立异，迎合消费者的需求。通过多元化的宣传方　式，使消费者对玉米须的特点，如低热量、低糖、低脂肪，具有天　然、健康、解渴、提神的等多种功效能够有更好的认知；分析自身　产品特点，做好产品定位。可将玉米须草本饮品定位为天然解渴　饮品，且应尽量降低成本，设计便于携带、密封良好的包装；可以　针对不同消费人群研制出适合其自身特点的新产品；可针对消费　者的消费心理，定期采取适当的促销活动，既提高了玉米须饮品　销售量，也提高了消费者对此产品的认知度。　参考文献　ｆ１１单杨．中国果蔬加工产业现状及发展战略思考卟中国食品　学报，２０１０，１０（１）：１—９．　【２】朱辉，邓鑫蒿．饮料行业发展状况浅析Ｕ】＿市场研究，２０１３（２）：　６３－６４．　【３】纪莉莲．玉米须的食疗价值与开发Ⅱ】．中国野生植物资源，　１６（３）：２４—２５　【４】郭琳，王培智，苗明三．玉米须的药理研究及新用Ｕ】．中医学　报，２０１３，２８（１０）：１５２１－１５２４．　作者简介：刘洋，硕士学历，吉林化工学院化工与生物技术学　院，助教，研究方向：保健食品研究与现代食品检测的研究；通讯　作者：周鸿立’，博士学历，吉林化工学院化学与制药工程学院，教　授，研究方向：天然产物研究与开发。