情迷潮州——走进一座城的记忆

／。’’’‘’‘　。・　观　览胜　潮州，一座历史文化名　一猪一羊投入江中，在堤上诵　茶叶含入嘴里，便口生津液。　于是，潮州凤凰乌岽山则有了　“单丛宋茶”之名。　“凤凰单丛”，虽在全国名　有“中原古典文化橱窗”　，读他的名作　祭鳄鱼文　，限　恶鳄徙归大海。往事越千年，　韩愈祭鳄的功绩仍为历代后　方，后人建起了祭鳄台和“鳄　渡秋风”亭，也是潮州八景之　一自东晋以来，历为郡、　在地，是粤东的政治、经　”“邻海名邦”。　步出城门广济楼，便见　文化中心，被誉为“海边　人传颂。在当年韩愈祭鳄的地　茶排列第一，但茶在各地均有，　倒是潮食中的工夫茶道，全国　独一无二。潮人嗜茶，似乎是　天地自然的安排。以往每家每　湘子桥。此桥是中国四大　之一，世界第一座启闭式　。。　古时候，这里曾是获罪　官员的流放地。韩愈之后，还　有很多宰相被贬到潮州。唐　户逢有客临门，捧出红泥火炉，　鹅毛羽扇，点上火炭，加数粒　榄核；已燃，再从后庭古井采　东西共２４个桥墩，桥　着石板，墩上建有精致楼　座。楼内外经营潮菜馆、　行、茶点、绸庄，也是一　朝的常衮、李宗闵、杨嗣复、　李德裕；宋朝的陈尧佐、赵鼎、　吴潜；再后来，到过潮州的　宰相还有正气浩然的张世杰、　酋的这些人，都具有很高的文　来鲜水，盛入薄砂锅仔，置于　炉上。水沸后，端起薄锅仔，　华的商贾桥。桥中心一　排梭船１　８只，随着江水，　升降，可分可合。若是暮　“唰”地冲水注入冲罐。盖上后，　巡杯淋水。这杯仔细瓷薄胚，　陆秀夫和文天祥。身为百官之　被沸水扫荡，叮叮传韵。顷尔，　又捏那冲罐盖儿，将茶沫轻轻　刮去，再淋水追热。但见满盘　月桃花汛时，从桥上楼台　，看洪水漫漫，白浪滔天，　化素养和组织领导能力。他　们的到来，给“有海无天地”，　“有罪乃窜流”的古潮州，带　来了泱泱中原文化。　久居海外的游子，总忘　不了家乡的风味小吃。潮州牛　肉丸、芋泥、蚝烙、鸭母稔、　念不已。有人用十六字概括潮　食特点：喜汤嗜粥，喜鲜嗜腥，　喜炒嗜卤，喜烟嗜茶。潮州的　工夫茶最是出名。七百年前，　一大奇观！这便是潮州　白气，冉冉飘荡。工夫茶道讲　究极严，如果用西湖“处女泉”，　中最著名的一景——“湘　张”。　则为最上乘，韩江水次之，井　水为下乘。工夫茶慢慢细品，　似有说不尽的满足。　游罢湘子桥，一路南下　著名的凤凰塔和凤凰台，　“船如梭，横织江中锦绣；　塔，仰写天上文章”的　宝塔”和犹如蓬莱仙境　凤凰时雨”二景的韵致。　山巅，遥看北堤头，那里　一如今游人品茶，没有泉　水，泥火炉薄锅仔换成了电热　壶。虽已无法遵古法制，但龙　成菜等等，令每个离乡潮人思　水用井水，古井填了用自来　井乌龙，色种单丛，照品无误。　难怪潮入游子把工夫茶　处有名的胜景“鳄渡秋　当年，在那木棉树屹立　疫口，潮州刺史韩愈，以　宋朝末代皇帝逃亡潮汕，于凤　誉为潮食之最，只因一寸相思　凰山间，渴而思饮，随手摘下　常在这茶具水火之中。④　情迷潮州　口颜士州