肯德基实习报告

已经在肯德基工作了一年的我，可以算是在同龄人中工作经验比较丰富了。我工作的地点是位于中山公园附近的龙之梦八楼上的肯德基，在这个人流密集的工作时代，对快速自助餐的需求要大大提升，所以在这个每天人流量比较大的店，我得到的锻炼机会自然也就多了，在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。

只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。其实学校要求我们参加认识实习 , 无非是想让我们提前接触社会 , 了解社会 , 这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心。所以，这个暑期，我又踏上了我在肯德基工作的历程，作为肯德基里的老员工，已经能娴熟地面对各种突发而来的情况。

一． 实习目的

锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。

二．实习时间

2011/7/1-2011/8/31

三． 实习地点

龙之梦八楼肯德基店

四． 实习内容

在肯德基工作的一年当中我一直做着前台收银员的工作。所以，这个暑期我依然选择在在前台做着收银工作。收银员这项职务是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可

以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括：

1．欢迎顾客光临

2．顾客点餐

3．建议性销售

4．重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额

5．配餐

6．重复点餐内容，收银并找零

7．呈递餐饮，感谢顾客的光临

作为一个已经有了一定工作经验的员工，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。

但是众所周知，肯德基是快餐食品。在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，

而被赋予了确定的量化标准——顾客在进入5秒钟内要受到招呼；对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成；每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。

在起初工作的一段时间里，我也经常会因为不够熟练而拉下很多客人。不过任何事都是熟能生巧的，经过一段时间的训练我已经能够很熟练地为客人点单。 在这个暑假的实习经历中，让我感到真正困扰的已经不再是能在高峰时段跟上其他收银员节奏，不是很快的配餐速度了，因为经过成千上百次的磨练，这些我都已经能够熟练地应对下来。指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。 如果说，速度只是一个熟练的过程，通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平时点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭

在这里，想说一件这个暑假令我印象深刻的经历。众所周知，服务性行业就是为客人服务的，但是我们往往会碰到那些很难应付的客人，当遇到这些人的时候我们也必须迎着笑脸和气的对他们说话，这点是经历社会上的这些事情才让我明白的，在学校，在家里，

我们往往自私地生活，不顾及对方的感受，可是，如果我在面对这些客人的时候也这样，那我在这家店里呆的时间必定不会超过一个礼拜。有一次，遇到一位大叔，他第一次要了一杯冰水，等到我很快为他加冰加水之后，他说的是这杯水太冷，让我给他换一杯热水。等到我再次为了倒了杯热水后，他又再次给我出了个难题：他又想要冰水了。当时的我，真是有种恨不得冲上去扇他两个耳光的冲动，可是我知道我必须忍住，因为客人的一切就是我们服务的一切，客人的要求就是我们必须去为之付出努力的关键。

五． 实习总结

我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。不论做是事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。

在这个竞争激烈的环境下，我深知工作的不易，通过这次的实习经历，我也明白我应该珍惜现在的一切，做好一个大学生应该做的一切。我也会继续这份校外的兼职，在这样的社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力，和更好的应对紧急事情的应对能力，以及人与人相处的方式。