酒店服务与管理专业校企共建实训基地的管理模式研究

酒店服务与管理专业校企共建实训基地的管理模式研究

作者：徐岚

来源：《时代教育·下半月》2013年第24期

摘要：随着我国教育事业的不断提高，人们对职业教育越来越重视。通过高职校的教学水平不断的提高，教学质量也越来越好。目前的市场迫切需求职业型人才，所以在高职校的教学中，应该加强实训教学，根据市场需求，锻炼出实用性人才，紧密与企业相连，做到校企合作，实现高水平技术教学，从而为企业提供直接上岗人才。本文通过对酒店管理专业教学模式进行分析，主要研究校企合作建立实训教学，如何建立实训基地的管理模式，并采取科学的方法进行管理。

关键词：酒店管理 校企合作 实训基地 管理模式

中图分类号：G710 文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-8181.2013.24.050

对于我国高职学校的教学宗旨来说，主要以培养学生的职业技术为主，为企业生产、建设、服务和管理等提供专业性人才。就扬州的食为天酒店来讲，需求专业性较强的酒店管理人才，所以学校在培养学生酒店管理方面知识的同时，应该多加强学生们的实践教学水平，提高学生们的动手能力。所以校方应该与企业合作，共同建立酒店管理专业实训基地，并建立管理模式，根据酒店的需求以及要求学生们掌握的技能进行实训，提高酒店管理专业的实训课程质量，加强对酒店管理专业的建设，加强实训基地管理模式的质量建设对于酒店管理专业是一个重要的问题。

1 校企合作共建酒店管理专业实训基地的管理模式

通过高职校对专业性人才的培养，对于企业的发展来说具有重要意义，高职校通过企业资源，从而提高服务能力，为企业提供专业性人才，实现企业的利益最大化，是校企合作共建实训基地的重点内容。通过科学的运行管理模式可以提高实训基地的正常运转，对校企合作共建实训基地的目的具有重要意义，由于企业的规模和形式有所不同，所以在实训教育中所承担的教育内容也不相同，所以应该选择合适的管理模式进行实训管理。以目前的大中型企业与高职校共建的实训基地来看，对实训基地运行管理模式采用以下几种方式。 1.1 管理模式以学校为主

对于目前的酒店把校企合作共建实训基地作为形象工程，通过产生的社会效应，引起社会的关注和支持，管理模式通常采用学校自己的管理模式，酒店会将一个营业部门独立出来，交

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给学校进行经营和管理，学习内容和管理全部由学校进行制定和实施，酒店不参与实训方案的制定，同时也不承担教学任务。 1.2 管理模式以企业为主

对于以企业为主建立实训管理模式，主要有两个原因会采用这种方式，第一是由于酒店会根据自己的需求培训适应企业发展的专业性人才，参与实训内容的制定，使学生们成为自己企业的准员工。第二种是酒店根据学生自身的实际情况安排学生到岗实习，根据学生自身的情况安排适合学生的岗位工作，并进行管理，并要求专业老师对学生的情况进行了解和评价。 1.3 管理模式以企业和学校相结合

酒店通过提供的实训场所与设备，并根据专人进行基地管理，对实训的情况和内容进行要求，学校的专业教师根据情况进行教学的内容制定和管理。 2 高职校酒店管理专业校企共建实训基地管理模式的思考

通过对目前高职酒店管理专业校企共建实训基地的管理模式进行分析，由于采用的管理方式各不相同，所以发展特色也不同。但是选择一套适合校企双方发展的实训基地管理模式非常重要，应该根据以下几点内容进行运行管理模式的建立：第一，在共建实训基地的管理模式时，实现校企双方的深度融合。校企双方应该充分利用各自的优势，实现共同发展，结合多种人才培养模式，促进校企双方的深度融合。第二，建立校企双方的综合型教学团队。通过实训基地这一平台，实现学校和企业之间的人力资源共享，为了培养全能型人才，实现人才的理论知识和实践能力相结合，打造富有实训经验和专业性知识的综合型人才，对校企双方有着重要的意义。第三，加强实训制度的建立。通过酒店管理专业学生实训过程，加强对实训的管理，制定科学的管理制度，建立校企双方合作制度，采用灵活的策略执行管理，并设立有效的管理部门，从而达到合理的管理模式，实现校企双方的共同发展。 3 结束语

随着目前的市场竞争力越来越大，企业的发展迫切需要具有专业性知识和操作性较强的全能型人才。对于目前的酒店企业来讲，对人才的素质需求和水平需求越来越高，同时目前的市场也迫切需求职业型人才，所以在高职校的教学中，应该加强实训教学，根据市场需求，锻炼出实用性人才，紧密与企业相连，做到校企合作，实现高水平技术教学，从而为企业提供直接上岗人才。通过校企共建实训基地，开展学生的实训教学，将所学内容进行实践，培养具有专业性知识和较强实践能力的综合性人才，根据不同的酒店环境和高职校的实际情况，采取有效的实训基地管理模式，加强对学生们实训过程的管理，实现学校和企业的共同目标，对校企双方的发展具有重要意义。

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作者简介：徐岚（1976-），安徽蚌埠人，研究方向为旅游管理，扬州生活科技学校，江苏扬州 225002